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Samsa "triangles aux amandes"
Bonjour chers amis !!!
je m'excuse pour cette absence qui était hors de ma volonté , et pour me faire pardonner , je reviens avec cette délicieuse recette sucrée de "samsa" que j’espère ça va vous plaire.
Ingrédients:
pour la pâte:
- 3 mesures et demi de farine (mesure de 250g pour moi)
- 1 mesure de beurre clarifié
- une pincée de sel
- 1 mesure d'eau de fleur d'oranger + de l'eau
pour la farce:
- 3 mesures d'amandes émondées en poudre (300g) (j'en ai rajouter un peu de noix moulues)
- 1 mesure de sucre en poudre (100g)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- un peu d'eau de fleur d'oranger
- huile pour friture et miel
Préparation:
commencer par la préparation de la pâte d'amandes en mélangeant les amandes, le sucre et le beurre puis ajouter en très petites quantités l'eau de fleur d'oranger en mélangeant bien jusqu’à l'obtention d'une pâte qui se tient , couvrir avec du papier film et réserver.
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel et le beurre , sablé bien avec les doigts puis ajouter progressivement l'eau de fleur d'oranger et l'eau en pétrissant bien jusqu’à l'obtention d'une pâte souple , diviser la pâte en petites boules qui ont la grosseur d'une pamplemousse , bien couvrir avec du papier film et laisser reposer 1/2 heure ou plus ( la pâte sera plus facile à travailler).
Prendre une boule de pâte et l'abaisser finement (2mm d'épaisseur environs) puis la mettre sur l'empreinte de "samsa" (voir les photos) , mettre une petite boule de la grosseur d'une noix au milieu de chaque empreinte puis couvrir le tout avec une autre pâte fine et passer le rouleau dessus (illustration photo), vérifier bien que les extrémités des triangles sont bien soudées avant de les plonger dans un bain d'huile chaud en premier temps mais il faut baisser le feu pour bien cuire les "samsas" , une fois que les triangles sont bien cuits des 2 cotés , égoutter sur un papier absorbant et les plongés ensuite dans du miel tiède parfumé à l'eau de fleur d'oranger . Bonne réalisation.
j'ai fais des petites rosaces avec le reste de ma pate et c'était très bon!!!!
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