Tamina Ellouz (Losanges aux Amandes)

28 Octobre 2015, 11:41am

Publié par ninou

Salut tout le monde!

une recette ancestrale très délicieuse qui provient de ma ville natale "Constantine" , pour réaliser ces losanges très fondants et parfumés il vous faut:

Ingrédients:

3 mesures d'amandes en poudre
1 mesure de sucre en poudre
1 tasse de ( 120cl) remplie moitié lait et l'autre moitié eau de rose
sucre glace
une c à soupe de beurre en pommade ( 100g)

Préparation:

commencer par mélanger les amades finement moulues avec le sucre.

dans un fait tout à fond épais , mettre le mélange (lait,eau de rose) et le beurre et mettre le tout sur un feu doux jusqu'à ce que le beurre fond complétement , puis ajouter dessus le mélange amandes/sucre en mélangeant bien avec une spatule en bois , poursuivre la cuisson en mélangeant continuellement et sans arrêt avec la spatule en bois et sur feu doux jusqu'à ce que la pate se détache du fond de la marmite et se colle a la spatule , retirer à ce moment le fait tout du feu et mettre la patte sur un plan de travail beurrer le temps de reposer et refroidir un petit peu , puis pétrir juste un petit moment. Saupoudrer un plateau généreusement avec du sucre glace et étaler la pate uniformément puis couvrir la surface généreusement avec du sucre glace à l'aide d'une passoir , laisser toute une nuit puis , couper la pate en losanges , conserver dans une boite hermétique aux frais . Régaler vous!!