Aubergine en sauce très succulent!

28 Août 2013, 12:23pm

Publié par ninou

Salut tout le monde!

c'est une recette très économique et extrêmement simple qui va surement plaire à ceux qui aiment les aubergines comme moi!

Ingrédients:(pour 2 personnes)

2 grandes aubergines
un oignon
3 gousses d'ail
huile d'olive
paprika
sel et poivre
cumin
1cuillère à soupe de concentré de tomate
2 œufs

Préparation:

commencer par enlever les extrémité des aubergines (sans les éplucher) , les coupés en 2 dans le sens de la longueur puis en faire des cartiers plus ou moin fin ,saler , poivrer et mettre 1/2 cuillère à soupe de cumin, mélanger bien puis mettre les cartiers d'aubergines dans un plat de four cheminé de papier cuisson et asperger le dessus avec une bonne quantité d'huile d'olive,faites griller au four sur les 2 cotés .(vous pouver carrément les frire dans une poêle).

Préparer la sauce en faisant suer l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé ,le sel , 1cuillère à café de paprika, un peu de poivre moulu et 1/2 cuillère à soupe du cumin mélanger bien puis ajouter le concentré de tomate, faites revenir un petit moment puis verser un grand verre d'eau tiède, couvrir et laisser réduire la sauce sur un feu doux, puis ajouter les aubergines, laisser mijoter un petit moment , le temps que la sauce devient très épaisse, puis éteindre le feu et ajouter un poivron piquant(facultatif) pour plus de gout , couvrir et laisser le plat tiédir avant de le servir avec des œufs cuit dans un peu de sauce d'aubergines et accompagner d'un pain maison et une bonne salade et vous aurez un plat délicieux, simple et complet. Bonne dégustation.

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