Tartelettes aux amandes

25 Avril 2013, 08:05am

Publié par ninou

Voila des tartelettes très appétissantes , avec une pâte sablée fondante garnis d'une préparation crousti moelleuse très délicieuse . bref, c'est un vrai régal pour les gourmands!!

Ingrédients:

Pâte sablée :

200g de beurre mou+ 125g de sucre en poudre +une pincée de sel + de la vanille en poudre , bien mélanger, puis ajouter un œuf , mélanger bien, et enfin sécher avec 100g de fécule de mais et de la farine mélanger avec une cuillère à café de levure chimique , jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène qu'on garde au frais pendant 1/2 heure.

Pour la garniture:

2 blanc d'oeufs

120g de sucre glace

150g d’amandes moulues

de la vanille

60g de beurre clarifié

quelques amandes non mondées

Préparation :

Montez les blanc d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis leurs ajouter le sucre glace et la vanille en mélangeant délicatement , puis ajouter les amandes et le beurre clarifié et mélanger toujours délicatement.

Reprendre la pâte sablée , amidonner le plan de travail et faire des abaisses puis découper des disques à l'aide d'un emporte pièce ( 8cm de diamètre) , tapisser les ronds de pâte dans des moules , piquer le fond des tartelettes avec une fourchette et les garnir d'une cuillère à café bien pleine de la mousse aux amandes , décorer avec des amandes entières non mondées puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.

Bonne dégustation.

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